ПРОФІЛАКТИКА ХАРЧОВИХ ОТРУЄНЬ

З настанням літа збільшується ризик захворювань на гострі кишкові  інфекції та харчові отруєння. Зважаючи на це, небезпека зберігається, і актуальними будуть нагадування про головні аспекти профілактики харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій.

Отруєння продуктами харчування частіше за все відбувається через споживання неякісної, брудної, зіпсованої їжі. Харчове отруєння – це на 90% неуважність та недотримання санітарії самою людиною. 

Основними ознаками харчового отруєння є: невеликий інкубаційний період – від 1 до 6 годин (період від вживання їжі до розвитку хвороби), швидкий розвиток хвороби, масовість ураження (симптоми отруєння у всіх, хто споживав продукт), висока температура, зниження або відсутність апетиту, загальна слабкість, діарея, біль у животі, здуття живота, нудота і блювання, запаморочення, низький тиск, прискорене серцебиття. У разі виявлення перших ознак кишкової інфекції необхідно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи.

Попередження харчових отруєнь полягає у наступному:

-    Потрібно регулярно мити руки, після кожного відвідування громадських місць (ринки, магазини, офіси, транспорт, після кожного відвідування туалету, перед та після приготування їжі, особливо, якщо готувались сире м'ясо та риба).

-  Систематично забезпечувати чистоту у місцях приготування їжі. Мити потрібно всі столові прибори, посуд, частіше міняти кухонні рушники та губки.

-  При покупці продуктів харчування потрібно звертати увагу на умови їх зберігання, терміни реалізації, зовнішній вигляд.

-  Не купувати продукти на стихійних ринках, у місцях, непридатних для торгівлі, необладнаних холодильними установками тощо.

-     Дотримуватись у домашніх умовах правил зберігання продуктів.

-     Без вагань викидати навіть злегка зіпсовану їжу. Не допускати її повторної переробки.

-     Дотримуватись правил термічної обробки продуктів – молоко кип'ятити, яйця варити або смажити, так само м'ясо та рибу.

-     Зберігати приготовану їжу не більше 1,5-2 години у відкритому вигляді при кімнатній температурі.

-   Зберігати напівфабрикати, сирі продукти окремо від готових страв, бажано у закритому вигляді.

-      Не споживати в їжу гриби сумнівного виду, гриби, які ростуть біля трас, промислових об'єктів, куповані на стихійних ринках у незнайомих продавців.

-       Сміттєві корзини, відра тримати закритими та очищувати якомога частіше.

-    Овочі, фрукти, ягоди повинні піддаватись обробки водою. Якщо консистенція продукту дозволяє, краще обдати його кип'ятком.

-         Готові продукти повинні зберігатись окремо від сирих.

-         Покупка продуктів на стихійних ринках загрожує харчовим отруєнням.

-         Практично всі продукти потрібно піддавати тепловій обробці – смаженню, варінню, запіканню.

Усі ці дуже прості правила профілактики допоможуть вам уникнути харчових отруєнь і зберегти здоров’я та працездатність.

Профілактика – це основний захід, що допоможе захистити себе та своїх близьких від харчової токсикоінфекції.

Світлана ФАТКУЛІНА, медичний директор,  лікар загальної практики-сімейний  лікар КНП « Котелевський Центр ПМСД»