БОТУЛІЗМ – НЕБЕЗПЕЧНА ІНФЕКЦІЯ

У літній період зростає ризик захворювання на харчові отруєння, зокрема на ботулізм – небезпечну інфекцію, що вражає нервову систему та може призвести до паралічу або смерті. Розповідаємо, що таке ботулізм та як від нього уберегтися.

Що таке ботулізм?

Ботулізм – це тяжке й потенційно смертельне отруєння, викликане токсином бактерії Clostridium botulinum. Цей токсин вражає нервову систему, порушує передачу сигналів до м’язів і може призвести до повного паралічу, включаючи дихальні м’язи.

Навіть невелика кількість токсину може бути смертельно небезпечною. А джерелом його можуть бути на вигляд цілком «невинні» продукти.

Небезпечні продукти

• Домашні консерви – особливо м’ясні, грибні, рибні та овочеві.

• В’ялена чи копчена риба без чіткого походження, без належної термічної обробки.

• Домашні паштети, ковбаси та тушонки, виготовлені без суворого дотримання санітарних умов.

Бактерії ботулізму розвиваються без доступу кисню – саме тому консервовані продукти є їхнім улюбленим середовищем.

Як розпізнати ботулізм?

Симптоми можуть з’явитися вже через 12-36 годин після вживання зараженого продукту. Ознаки часто нагадують інші хвороби, але є кілька характерних сигналів:

• відчутна сухість у роті;

• погіршення зору, «туман» або двоїння в очах;

• м’язова слабкість, утруднене ковтання;

• ускладнене дихання, задишка, відчуття браку повітря.

У такому випадку потрібно негайно звернутися за медичною допомогою. Не зволікайте – ботулізм вимагає термінового лікування в умовах стаціонару, часто з введенням протиботулінічної сироватки.

Як себе убезпечити?

• Уникайте домашніх консервів, якщо ви не впевнені у їхньому способі приготування.

• Не купуйте в’ялену рибу або м’ясні вироби «з рук» чи на стихійних ринках.

• Обирайте лише сертифіковану продукцію від перевірених виробників.

• Завжди зберігайте м’ясо, рибу, паштети в холодильнику.

• При перших підозрах – не лікуйтесь самостійно, а одразу зверніться до лікаря. Повідомте, що саме їли.

Профілактика – ключ до безпеки

Це захворювання – реальна загроза, яка щороку фіксується в Україні. І вона починається... з ложки домашнього делікатесу.

Пам’ятайте: безпечна їжа – не лише про смак, а й про здоров’я. Обізнаність, уважність до свого раціону та дотримання санітарних правил можуть врятувати життя.

Перевіряйте, з чого починається ваша вечеря – і тоді вона не закінчиться у відділенні інтенсивної терапії.