Літо закінчується, але погода лишається теплою. Ризиків додають тривалі відключення електроенергії і, відповідно, холодильного обладнання.
Харчові отруєння - це хвороби, що виникають від споживання заражених бактеріями продуктів. Іноді зіпсований продукт вже може мати в собі токсини. Такі отруєння відрізняються від харчових інфекцій тим, що передаються не контактно. Якщо ж інфекція передається через контакт, у такому разі причина токсикоінфекції полягає у патогенних або умовно-патогенних бактеріях у їжі. Харчові отруєння виникають, перш за все, через забруднену їжу, а також через неправильне приготування або зберігання продуктів.
Зазвичай перші ознаки отруєння виникають через 2-6 годин після споживання поганої їжі. Хвороба прогресує в залежності від кількості їжі, яку людина з'їла, і її загального стану здоров’я.
Основні симптоми харчового отруєння включають:
- гострий біль у животі;
- поява діареї;
- відчуття нудоти і позиви на блювання;
- неводнення організму;
- втрата апетиту і відчуття слабкості;
- підвищення температури тіла.
У кожному випадку харчового отруєння потрібно обов’язково звернутися на огляд до лікаря.
Як уберегтися та запобігти виникненню харчових отруєнь?
Для цього слід чітко дотримуватися санітарно-гігієнічних вимог під час приготування їжі:
· мийте руки перед приготуванням або споживанням їжі та після відвідування туалету;
· ретельно мийте фрукти та овочі, які вживаються сирими;
· вимивайте робочий стіл на кухні, розробні дошки та кухонний інвентар, зокрема ті предмети, на яких розробляли сире м’ясо;
· дотримуйтесь температурного режиму при зберіганні продуктів, особливо тих, що швидко псуються;
· при купівлі м'яса слід перевіряти наявність тавра, яке б свідчило про проходження ветеринарно-санітарного контролю;
· в жодному разі не їжте недосмажену (недоварену) птицю і м’ясо;
· перед використанням слід обов'язково: кип'ятити молоко, не пастеризований сир використовувати тільки для страв, що проходять в подальшому теплову обробку;
· готові страви необхідно вживати свіжими, зберігати не більше визначеного терміну при температурі 2-6°С або в гарячому вигляді не нижче 65°С. Якщо страва готувалася заздалегідь, її слід перед вживанням перекип’ятити або просмажити, а не розігріти;
· готові салати не підлягають тривалому зберіганню;
· вироби з масляним кремом слід зберігати при температурі 2-6°С не більше 36 годин, із заварним кремом – не більше 6 годин. У літній період кондитерські вироби з заварним кремом бажано не готувати;
· зберігати продукти необхідно відповідно до зазначених умов виробником на упаковці;
· важливо уникати сусідства сирої продукції та готових страв.
Альона Крамаренко, лікар-інфекціоніст шлунково кишкового відділення КП «Полтавська обласна клінічна інфекційна лікарня» ПОР
Comments